Spaghetti Aglio e Oli ala Chef Juna Recipe (Ala Chef Juna @Arjuna_GlobalTV)

"Spaghetti Aglio e Oli"

 

SPAGHETTI menjadi hidangan Barat yang telah familiar di kalangan masyarakat Indonesia. Chef Juna punya resep lezat mengolah spaghetti, seperti dibagikannya dalam tayangan ARJuna (Ala Resep Juna) di Global TV tiap Senin-Jumat pukul 16.30 WIB.

Bahan-bahan:1 pon (450 gram) spaghetti
1/3 gelas olive oil
8 siung bawang putih, dicincang
1/2 sendok teh paprika merah yang telah dihancurkan
1 sendok teh oregano yang telah dicincang
1 sendok makan daun kemangi yang telah dipotong-potong
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
Keju parmesan

Cara membuat:
1. panaskan air dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan masukan spaghetti. Sisihkan 1 1/2 gelas air dari panci, sebelum meniriskan pasta.
2. panaskan olive oil dengan temperatur sedang pada penggorengan, masukan cincangan bawang putih dan masak hingga 2 menit, hingga warnanya kekuningan.
3. Masukan 1/2 sendok teh paprika merah yang telah dihancurkan, masak selama 30 detik.
4. Campurkan 1 1/2 gelas air yang telah disisihkan sebelumnya, turunkan temperatur, kemudian tambahkan garam dan minyak, didihkan hingga 3 menit hingga airnya berkurang hingga sepertiganya.
5. Tambahkan pasta yang telah ditiriskan dan aduk sampai merata, campurkan keju parmesan, aduk kembali.
6. Diamkan pasta selama 5 menit agar saus meresap, tambahkan keju parmesan di atasnya dan hidangkan.

selamat mencoba dan selamat menikmati guys ! :)
sumber : http://www.okefood.com/read/2013/05/07/307/803651/spaghetti-aglio-e-olio

Ginger Ale Battered Fish + Shrimp and Truffle Fries ala Chef Juna Recipe (Ala Chef Juna @Arjuna_GlobalTV)

"Ginger Ale Battered Fish + Shrimp and Truffle Fries"

TUBUH sedang merasakan gejala akan sakit? Anda bisa memanfaatkan jahe yang rasa pedasnya mampu menghangatkan tubuh. Siasati jahe dalam camilan berikut, seperti disuguhkan Chef Juna pada program ARJuna (Ala Resep Juna) yang tayang Senin-Jumat pukul 16.30 WIB di Global TV.

Bahan-bahan:
500 ml ginger ale soda
250 ml soda
4 sendok makan garam
2 sendok teh baking powder
1 buah telur
6 gelas tepung + 1 gelas tepung untuk lapisan
2 potong gindara (masing-masing 80 gram)
4 udang berukuran besar
300 gram kentang
100 gram gruyere cheese
Truffle oil

Saus tartar:
1 1/2 gelas mayones
1/4 gelas cornichons, dipotong-potong
1/4 gelas daun seledri, cincang halus
2 sendok makan irisan bawang merah
2 sendok makan daun parsley, cincang halus
1 sendok makan mustard
2 sendok teh black pepper

Campurkan semua bahan di atas di dalam sebuah mangkuk, lalu diamkan.

Plum and 2 cheese blend dipping sauce:
Bahan-bahan:
1 gelas whipping cream
2 sendok makan plain butter
1/2 gelas keju cheddar
1/2 sendok teh paprika
1 buah plum, potong kecil-kecil

Lelehkan whipping cream dan butter di atas wajan dengan api sedang, kemudian masukkan keju cheddar, kecilkan api, aduk hingga semuanya meleleh. Tuang paprika ke dalamnya, matikan api dan masukkan plum.

Cara membuat:
1. Aduk telur, soda, ginger ale, dan garam dalam mangkuk.
2. Selama mengaduk, tambahkan baking powder dan tepung, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Lumuri gindara dan udang dengan tepung, goreng hingga masak dan berwarna kecoklatan.
4. Goreng kentang, setelah matang taburkan garam, gruyure cheese, dan truffle oil di atasnya.

Selamat mencoba dan selamat menikmati ! :)
sumber : http://www.okefood.com/read/2013/05/06/306/802766/ginger-ale-battered-fish-shrimp-and-truffle-fries

RUM RAISINS CRÈME BRULEE WITH FRESH FRUITS JUICE ala Chef Juna Recipe (Ala Chef Juna @Arjuna_GlobalTV)

 
 Bahan-bahan:
- 1 liter krim
- 8 kuning telur
- 150 gram gula
- 1 vanilla beans
- 1/2 gelas dark raisin
- 1/2 gelas rum

Cara membuat:

- Letakkan raisin dalam mangkuk dan tuangkan rum ke atasnya, tutup dan biarkan selama 1 jam.
- Pisahkan raisin dengan rum. Masukan raisin ke dalam saringan dan dinginkan rum selama 30 menit.
- Panaskan oven dengan temperatur 150 derajat celcius.
- Iris vanilla beans dan kikis biji dari kulitnya.
- Tuangkan krim ke atas penggorengan dengan api sedang.
- Masukan biji vanila beans dan gula ke dalam krim yang telah dipanaskan, aduk hingga tercampur rata. Tunggu hingga mengembang lalu kecilkan api.
- Masukan 8 kuning telur di dalam mangkuk besar, kocok sampai merata.
- Tuangkan krim ke dalam kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga halus.
- Tuang campuran melalui saringan halus untuk membuang potongan vanilla beans dan telur yang terlalu matang.
- Campurkan rum ke dalam custard, aduk hingga lembut dan merata lalu pindahkan ke gelas ukur besar yang memiliki moncong.
- Letakkan ramekins dalam loyang. Tutupi bagian bawah ramekins dengan custard. Dan kemudian taburi kismis. Isi ramekins hampir ¾ penuh. Tuangkan air mendidih yang cukup ke dalam panci sekitar setengah ramekins. Tutup panci dengan aluminium foil.
- Panggang sekitar 30 menit. Jika dipanggang dengan benar, custard seharusnya terguncang lembuut. Apabila ada cairan apapun di bawah kulit, maka custard belum matang sempurna. Masukkan kembali dalam oven dan periksa setiap 5 menit sampai sudah siap.
- Lepaskan ramekin dari loyang, biarkan dingin selama 15-30 menit.
- Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam sebelum dihidangkan.

TOGARASHI COCONUT CRUSTED CHICKEN WITH MISO WASABI ala Chef Juna Recipe (Ala Chef Juna @Arjuna_GlobalTV)

"Togarashi Coconut Crusted Chicken with Miso Wasabi"

BUTUH camilan lezat penambah semangat beraktivitas? Resep dari Chef Juna berikut bisa menjawabnya. Sajikan dengan cocolan pedas agar makin berselera.

Bahan-bahan:
½ gelas tepung jagung
1 sendok teh bubuk sichimi togarashi
¾ sendok teh garam
½ sendok teh bubuk lada hitam
3 buah telur, ambil putihnya saja
2 gelas panko (remah roti khas Jepang)
750 gram ayam, bagian dada tanpa tulang
Minyak jagung secukupnya
1 buah lemon untuk hiasan
Daun mizuna untuk hiasan (sekitar 50 gram)

Miso Wasabi:
150 gram mayones kewpie (mayones khas Jepang)
2 sendok teh ponzu
20 gram miso
1 sendok teh wasabi

Cara membuat:
1. Aduk tepung jagung, bubuk sichimi togarashi, garam, dan lada hitam di dalam sebuah wadah.
2. Kocok putih telur hingga menyatu dalam satu wadah dan tempatkan kelapa di dalam wadah yang berbeda.
3. Balurkan ayam dengan tepung jagung hingga merata, kemudian celupkan ke dalam putih telur. Setelah itu, masukan ke dalam kelapa dan letakan di atas wadah yang telah dilapisi lembaran kertas.
4. Panaskan minyak hingga 177 derajat Celsius, masukan ayam dan goreng selama tiga menit, kemudian tiriskan.

Untuk saus:
Blender mayones dengan kecepatan rendah, tambahkan ponzu secara perlahan, kemudian aduk hingga rata. Tambahkan pula miso sedikit demi sedikit dan masukan wasabi.

Selamat mencoba dan selamat menikmati :)

sumber : http://www.okefood.com/read/2013/05/07/309/803722/togarashi-coconut-crusted-chicken-with-miso-wasabi

AVOCADO & PEAR SALAD WITH SESAME DRESSING ala Chef Juna Recipe (Ala Chef Juna @Arjuna_GlobalTV)

"AVOCADO & PEAR SALAD WITH SESAME DRESSING"






Bahan-bahan:

- ½ siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang seledri, dipotong-potong
- 2 buah timun, potong dadu
- 2 buah pir merah, buang kulitnya, dipotong-potong
- 1 buah alpukat matang, potong kotak sedang
- 6 lembar kucai, iris tipis
- 1 lembar daun selada romaine, dicuci hingga bersih
- 3 sendok makan kecap
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan minyak anggur
- 2 sendok makan cuka
- Daun cilantro yang telah dicincang
- Biji wijen secukupnya
- Perasan ½ jeruk limau

Cara pembuatan:
- Masukan timun yang telah dipotong-potong dan potongan batang seledri ke dalam mangkuk berisi air dingin, sehingga tetap garing dan tidak berubah warna.
- Untuk hiasan, satukan kecap dan perasan jeruk limau dan aduk hingga merata.
- Satukan semua bahan yang ada, taburkan biji wijen dan tambahkan daun cilantro cincang.

Selamat mencoba dan selamat menikmati ! :)

sumber : http://www.globaltv.co.id/program/detail/1487/resep-avocado-and-pear-salad-with-sesame-dressing

GINGER ALE BATTERED FISH + SHRIMP AND TRUFFLE FRIES ala Chef Juna Recipe (Ala Chef Juna @Arjuna_GlobalTV)

"Ginger Ale Battered Fish + Shrimp and Truffle Fries"

TUBUH sedang merasakan gejala akan sakit? Anda bisa memanfaatkan jahe yang rasa pedasnya mampu menghangatkan tubuh. Siasati jahe dalam camilan berikut, seperti disuguhkan Chef Juna pada program ARJuna (Ala Resep Juna) yang tayang Senin-Jumat pukul 16.30 WIB di Global TV.

Bahan-bahan:
500 ml ginger ale soda
250 ml soda
4 sendok makan garam
2 sendok teh baking powder
1 buah telur
6 gelas tepung + 1 gelas tepung untuk lapisan
2 potong gindara (masing-masing 80 gram)
4 udang berukuran besar
300 gram kentang
100 gram gruyere cheese
Truffle oil

Saus tartar:
1 1/2 gelas mayones
1/4 gelas cornichons, dipotong-potong
1/4 gelas daun seledri, cincang halus
2 sendok makan irisan bawang merah
2 sendok makan daun parsley, cincang halus
1 sendok makan mustard
2 sendok teh black pepper

Campurkan semua bahan di atas di dalam sebuah mangkuk, lalu diamkan.

Plum and 2 cheese blend dipping sauce:
Bahan-bahan:
1 gelas whipping cream
2 sendok makan plain butter
1/2 gelas keju cheddar
1/2 sendok teh paprika
1 buah plum, potong kecil-kecil

Lelehkan whipping cream dan butter di atas wajan dengan api sedang, kemudian masukkan keju cheddar, kecilkan api, aduk hingga semuanya meleleh. Tuang paprika ke dalamnya, matikan api dan masukkan plum.

Cara membuat:
1. Aduk telur, soda, ginger ale, dan garam dalam mangkuk.
2. Selama mengaduk, tambahkan baking powder dan tepung, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Lumuri gindara dan udang dengan tepung, goreng hingga masak dan berwarna kecoklatan.
4. Goreng kentang, setelah matang taburkan garam, gruyure cheese, dan truffle oil di atasnya.

selamat mencoba yaa :)

Ayam Goreng Sambal Matah ala Chef Juna Recipe (Ala Chef Juna @Arjuna_GlobalTV)

"Ayam Goreng Sambal Matah ala Chef Juna"

BILA Anda pencinta makanan pedas, maka resep dari Chef Juna ini bisa menjadi pilihan. Sambal matah khas Bali dikenal sangat pedas dan segar menjadi pelengkap ayam goreng Anda. Chef Juna sempat membagikannya lewat ARJuna (Ala Resep Juna) di Global TV, yang tayang tiap Senin-Jumat pukul 16.30 WIB.

Bahan-bahan ayam goreng:
1 ekor ayam kampung
1 cup maizena
1 sdt garam
½ sdt bubuk lada hitam
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 4 bagian (2 dada & 2 paha atas-bawah).
2. Campurkan maizena, garam, dan bubuk lada hitam.
3. Lumuri potongan-potongan ayam dengan maizena campuran.
4. Goreng hingga matang.

Bahan-bahan sambal matah bumbu kuning:15 siung bawang merah, iris-iris bulat tipis
7 buah cabai rawit merah, iris-iris tipis diagonal
3 batang serai, geprak dan iris-iris tipis bagian putihnya saja
30 gram kunyit, kupas dan potong kecil-kecil
¾ cup santan cair
½ sdt garam
¼ sdt bubuk lada putih
1 sdt terasi, hancurkan
1 sdt garam
¼ sdt bubuk lada hitam
3 sdm air perasan jeruk nipis
5 sdm minyak kelapa/sayur

Cara membuat:
1. Aduk rata bawang merah, cabai rawit, dan serai di dalam mangkok.
2. Masukkan kunyit dan santan cair ke dalam blender lalu saring.
3. Panaskan terasi dengan sedikit minyak sampai aromanya keluar, lalu tambahkan cairan santan/kunyit sampai mendidih, bumbui dengan ½ sdt garam & ¼ sdt bubuk lada putih.
4. Selagi masih panas tuangkan ke mangkok yang berisi campuran bawang merah dan serai, aduk merata.
5. Masukkan minyak kelapa/sayur.
6. Bumbui dengan 1 sdt garam dan ¼ sdt bubuk lada hitam.
7. Masukkan air perasan jeruk nipis, aduk merata.

Bahan-bahan urap buncis tempe:
130 gr buncis, potong 2 cm, rebus dan dinginkan
50 gr taoge, rebus dan dinginkan
50 gr bayam, rebus dan dinginkan
120 gr tempe, potong seperti batang korek api, goreng hingga kering
1/2 butir kelapa agak muda, parut memanjang
1 buah bawang merah
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 1/2 sdt kencur cincang
3 lbr daun jeruk purut, hilangkan batangnya
1 sdt garam
2 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Haluskan mulai dari bawang merah hingga gula merah, lalu sangrai. Masukkan kelapa dan sangrai sedikit lagi.
2. Campurkan bumbu dengan sayur-sayuran, aduk merata.

selamat mencoba :)
sumber : http://www.okefood.com/read/2013/05/20/307/809585/ayam-goreng-sambal-matah-ala-chef-juna